CURSOS

CURSOS

Doces de Natal
2 Dias: Panetone (frutas secas e chocolate) com cobertura de açúcar e chocolate, Bolo Tronco, Biscoito de Gengibre decorados com Glacê, Rosca de nozes, Bolo de frutas secas com geleia de damasco e decoração de pasta americana.


Decoração Artística de Bolos  (CAKE DESIGNER) 
5 Dias (3 horas/aula/dia)

1º Aula

·        Fazendo o pão-de-ló, recheio e calda;

·        Demonstração da montagem completa do bolo de andar;

·        Preparo e aplicação de Marshimallow 

2º Aula

·        Preparo do glacê real para trabalhos com o bico pitanga;

·        Aplicação de chantily e papel de arroz 

3º Aula:

·        Preparo do glacê real para trabalhos com bico serra, perlê, pétala, chuveirinho e folha;

·        Uso do glacê fluido

·        Técnicas de bolo infantil 

4ºAula

·        Flores de glacês 

5ºAula

·        Flores de glacê

·        Elaboração de bolo falso

Decoração Artística de Bolos II

5 Dias(3 horas/aula/dia)

1º Aula

·        Preparo de massa e recheio de chocolate. Preparo do glacê de chocolate e aplicação. Preparo da massa elástica para modelar flores e preparo da base do arranjo; Início da modelagem de flores;
 2º Aula

·                                     Modelagem de flores de açúcar como: rosa, lírio, flores do campo, margarida, copo de leite. Início do arranjo e flores;

 3º Aula

·        Flores de massa elástica continuação

 4º Aula

·        Montagem do buquê de flores de açúcar;

·        Preparo da pasta americana e demonstração como cobrir o bolo;

·        Técnicas de decoração em pastilagem como laço, drapeados,

                                                          5º Aula

·        Trabalho com pasta americana e técnicas de decoração como         babados, brush embroidery, e outras técnicas.

Bolos e Tortas Francesa

5 DIAS: BOLO MOUSSE DE MARACUJÁ E MANGA,  BOLO CHIFFON DE CHOCOLATE, JOCONDE DE AMÊNDOAS E FRAMBOESA, BOLO GENOVÊS DE PISTACHE, BOLO DE MASCARPONE E GELATINA DE LARANJA, SACHERTORTE,  TORTA DE BISCOITO CHAMPAGNE (BISCUIT À LA CUIÈRE), CHEESE CAKE DE CARAMELO, TORTA DE MARACUJÁ E PÊSSEGO E TORTA MOUSSE DE MATCHA (CHÁ VERDE). 

Bolos e Tortas de Vitrine

5 DIAS: Bolo de nozes, Bolo Mesclado, Bolo Trufado, Bolo de Frutas, Bolo Floresta Negra, Torta de Morango, Torta de Limão, Torta Holandesa, Torta Mousse de Chocolate, Cheese Cake de Frutas Vermelhas.

Docinhos de FestasI
3 DIAS: DOCINHOS FONDADOS COM DECORAÇÃO DE GLACÊ PARA FESTA DE 15 ANOS, CASAMENTO; DOCINHOS CARAMELADOS,  BEM CASADO. SERÃO FEITOS: CAMAFEU DE NOZES, BRIGADEIRO BRANCO COM FRUTAS SECAS, DOCINHO DE COCO COM AMEIXAS, DOCINHO DE QUEIJO, DOCINHO DE PISTACHE, BRIGADEIRO COM RECHEIO DE MACADÂMIA, BEM CASADO RECHEADO DE BRIGADEIRO BRANCO E DOCE DE LEITE COM NOZES.

Docinhos de FestasII
2 DIAS: MINI CUPCAKE (CHOCOLATE RECHEADO, “TORTINHA DE LIMÃO, CARAMELO COM RECHEIO DE BANANA), MINI TORTAS (MORANGO, LIMÃO, FRUTAS), DOCES DE COPINHOS (CASADINHO DE CÔCO, MOUSSE DE CHOCOLATE BARNCO COM RECHEIO DE GELÉIA DE MORANGO, PAVÊ DE CREME COM CROCANTE DE NOZES), 

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Trufas, bombons e Pão de Mel 
2 DIAS

BOMBOM DE CEREJA, BOMBOM DE FRUTAS, TRUFA DE LARANJA, TRUFA DE ABACAXI, TRUFA DE LIMÃO, BOMBOM DE AVELÃ, AMÊNDOAS CARAMELIZADA, PÃO DE MEL COM RECHEIO DE DAMASCO, DOCE DE LEITE E NOZES.

Delícias Doces para comer com Café (NOVO)

3 DIAS: Donuts, Bolo Chiffon de Laranja, Cookies, Muffin de Caramelo com Banana, Pretzel, Cinnamon Roll, Torta de Castanhas Carameladas, Torta de Maçã e Amêndoas e Brownie de Chocolate Marmorizado.

Panificação I


PanificaçãoII




OS CURSOS SÃO TOTALMENTE PRÁTICOS 
O QUE É PRODUZIDO EM AULA É DO ALUNO
INCLUSO APOSTILA TEÓRICA E MATERIAL UTILIZADO
SÃO UTILIZADOS INGREDIENTES DE PRIMEIRA QUALIDADE

CONTATO: (11) 99152-2666 / (11) 2308-3098
                      e-mail: vcukier@hotmail.com      com Vanessa